Il piccolo paese di Panzano si trova nel cuore del Chianti Classico a metà strada tra Siena e Firenze. Appena sotto la chiesa parrocchiale, a 450 slm, c’e la Fattoria Le Fonti. La tenuta copre più di 15 ettari, 8 e mezzo ettari sono dedicati ai vigneti e la rimanenza alle olive.

La fattoria è condotta dalla famiglia Schmitt-Vitali dal 1994. Da allora sono stati rimpiantati tutti i vigneti con viti scelte. Le cantine sono state completamente ristrutturate e ci sono state introdotte nuove tecnologie per produrre vini di qualità superiore.

Le Fonti è una piccola azienda che produce circa 30000 bottiglie all’ anno. Tutta la filiera della produzione vitivinicola – dalla potatura alla commercializzazione – viene seguita direttamente dalla famiglia, che si avvale di pochi ed esperti collaboratori. La parte enologica viene curata dall’Enologo Stefano Chioccioli.

Le dimensione relativamente ridotta dell’azienda ci permette di seguire la produzione con particolare cura: solo i migliori grappoli arrivano in cantina e solo le migliori selezioni vengono imbottigliate e avviate al commercio.